"Baboucha"

Salam allaykoum mes soeurs, bonjour,

Vous vous demandez sûrement à quoi correspond ce titre, et bien c'est comme ça que Souleyman (23 mois et 1/2) appelle le couscous ! Oui parce que par chez nous (vers Setif) le couscous est appelé "berboucha".

Et comme ce soir c'était au menu, je me suis lancé dans un pas-à-pas en images.

J'ai appris la recette avec ma belle soeur, mais bien sûr depuis le temps j'ai maintenant rectifié la recette avec mes habitudes, mes goûts et mes envies !

Ingrédients :

4 ou 5 morceaux de viande (mouton, agneau,... à votre convenance)

1 poignée de pois chiches

1 oignon

3 ou 4 gousses d'ail

1/4 de boite de chair de tomates ( ou 2 ou 3 tomates )

Sel, poivre, ras el hanout, paprika, cumin

3 cuillères d'huile d'olive

1/2 verre d'huile de tournesol.

4 ou 5  carottes (selon les gouts, mes enfants en raffolent !)

2 ou 3 courgettes (ça, ça passe déjà moins bien avec les enfants !)

2 navets (chez moi ça ne passe pas du tout, donc je n'en ai pas mis !)

1 kg de semoule

Recette :

Tout d'abord, il faut préparer la semoule.

Etant donné que je prends de la semoule du bled, elle n'est pas précuite comme celle qu'on trouve chez nous alors la préparation diffère.

Mettez la semoule dans une grande bassine ou plat et la passer sous l'eau pour enlever les impuretés.

Puis, inclinez la bassine et laissez égoutter la semoule.

Pendant ce temps, coupez l'oignon en fines lamelles ou râpez-le.

Le faire revenir dans l'huile de la cocotte.

Une fois qu'il commence à dorer, ajoutez les morceaux de viande, le sel, le poivre et les épices.

Laissez revenir le tout le temps que la viande lache un peu son jus et ajoutez l'ail.

Laissez encore un peu colorer

Puis ajoutez la chair de tomates.

Après avoir coupé les carottes en tronçons, ajoutez-les dans la cocotte.

Laisser mijoter un peu avant d'ajouter l'eau jusqu'à recouviri les légumes.

Fermez alors la cocotte et laissez cuire 10 minutes à partir de la rotation de la soupape.

Vous allez maintenant vous occupez de la semoule.

Une fois bien égouttée et sèche, égrainez la semoule tout en y ajoutant du sel et 1/2 verre d'huile (de tournesol).

Versez la semoule dans le panier de la couscoussière et laissez cuire.

N'oubliez pas de mettre un bout de tissu ou autres à l'intersection de la casserole et du panier pour éviter que la vapeur ne se perdent trop vite, c'est belle-maman qui le dit ;)

Laisser cuire jusqu'à ce que la vapeur sorte par la semoule, c'est-à-dire par dessu (vous me suivez ?)

Après une dizaine de minutes de cuisson de la cocotte, ouvrez-là et ajoutez les courgettes

Refremez et laisser cuire encore 10 minutes.

Enlevez la semoule du couscoussier et versez-la dans la bassine.

Egrainez à nouveau en ajoutant un verre d'eau.

Répètez une seconde fois la cuisson dans le couscoussier.

Vous pouvez arrêter la cocotte après une dizaine de minutes et réservez.

Lorsque la semoule est cuite, versez-la dans la bassine et cette fois, ajoutez des noisettes de beurre et égrainez de nouveau. Couvrez.

Vous n'avez plus qu'à servir ...

Et vous régalez :